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今天来跟大家说说柳州螺蛳粉，没吃过螺蛳粉的不敢吃觉得臭，但吃过螺蛳粉的人我相信肯定会爱上这酸、臭、辣的味道。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

接下来给大家详细讲制作螺蛳粉过程

准备好食材：洗好无沙的石螺用钳子剪去尾部，清洗干净，沥干备用。猪骨剁小块，腐竹剪小块，辣椒粉放入小碗，青菜，干红枣洗干净，干米粉放入50℃温水浸泡2~5个小时

1、大骨，干红枣，放入高压锅，放入冷水没盖骨头烧开，撇去浮沫，石螺跟骨头一起煮，那样汤会更鲜）

2、另外炒锅烧油，放入螺蛳大火炒干水，在放入食用油，生姜沙姜片，八角、甘草香叶，干辣椒。酸笋炒两分钟。

3、炒好的螺丝倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火在一起炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头。

4、制作配菜、红油

（1）锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用。

（2）趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用。

（3）油冷却一分钟左右，先舀一勺倒入辣椒粉，不冒很多泡泡时，再慢慢搅拌倒入辣椒碗中，冷却

（4）把提前炒好的熟酸笋、酸豆角、木耳拌点红油。所有的配菜就准备好啦。

5、大锅水烧开，下泡好的米粉和青菜煮熟，米粉煮到筷子可以夹断，捞出盛入大碗。

6、浇螺蛳汤，放入香醋或陈醋，撒上花生米，放入酸笋，酸豆角，熟木啊，炸腐竹，卤蛋，淋上红油即可开吃啦

还没尝过螺蛳粉的朋友赶快来尝尝吧，吃了让你回味无穷。