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广西柳州街头，螺蛳粉店随处可见。这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。 2021年1至11月，袋装柳州螺蛳粉销售收入累计139.37亿元，同比增长45.40%，其中出口额4308万元，同比增长63%。而今，日均超过550万袋柳州螺蛳粉从柳州发往世界各地。2021年，从柳州发往全国各地、甚至世界各地的螺蛳粉快递就突破了1亿件。

在广西柳州的大街小巷，螺蛳粉店随处可见。柳州人的一日三餐都逃不过这一碗粉的诱惑。

螺蛳粉起源于20世纪80年代的夜市，酸、辣、鲜、爽、烫交织的独特风味，让它在粉面江湖独树一帜。

食客：有一种谜之香味，就很让人上头，而且吃了一次根本停不下来，就一直想吃。

食客：冬天吃一碗了不得，浑身冒汗，吃完整个人非常爽，螺蛳粉对本地柳州人来说，其实是非常特别的存在，是一种很日常的东西。

2021年，螺蛳粉制作技艺进入国家级非遗名录，让螺蛳粉再次火出圈。

柳州螺蛳粉制作手工艺非遗传承人 刘清石：秘诀主要是螺蛳汤和米粉，螺蛳汤主要是石螺和骨头熬制4到6小时，再选传统的磨浆做法的米粉，才能做出一碗地道的螺蛳粉。

这两年，技术进步把原汁原味的螺蛳粉做成袋装产品，虏获了千万粉丝的心。

2021年，粉丝们就从柳州网购了1亿件螺蛳粉，带动当地就业和从业岗位超过30万个。火爆的人气，实在让螺蛳粉企业忙坏了，也乐坏了。

广西柳州某螺蛳粉企业负责人 姚汉霖：一天在这边仓库里发五到六十万包出去，如果能天天这样忙，我们也是很开心的。

来源： 央视新闻